茶葉如果保管不善,吸水受潮,輕者失香,重者霉變!
存放老茶,并不是說把茶放起來就不管不顧了,要定時(shí)地檢查茶葉是否受潮、發(fā)霉或者變質(zhì)。
如何鑒別老茶是否受潮了?
鑒別茶葉干濕度的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是含水量,含水量7%以下為正常,若是高于7%,則茶葉容易受潮變質(zhì)。
方法一:捏
最簡單鑒別干燥度的方法,只要用手指捏一捏就知道啦!
干燥度足夠的白茶,捏一下就碎了。
方法二:看
受潮發(fā)霉的茶,一般可以在表面看到白色的霉斑,深嗅多有潮濕陰霉的氣味,尤其是沖泡當(dāng)中這種氣味更為明顯。
另外,泡出的湯色會呈暗紅甚至黑色,茶渣呈黑色且缺少活性。
方法三:嘗
優(yōu)質(zhì)的陳年老茶使人口內(nèi)生津,口腔清爽。而劣變的陳茶會讓人喝得喉嚨不舒服,也就是人們習(xí)慣說的“鎖喉”。
老茶受潮的補(bǔ)救方法?
1、用太陽曬
茶葉如果只是受潮沒有變質(zhì)變味,就找個(gè)大晴天,把茶葉放到太陽下暴曬,經(jīng)常翻動。
時(shí)間要比其他方法長一些,但曬的方法挽救的茶葉有一種天然的太陽味。
當(dāng)然,你所生活的環(huán)境找不到很好的曬太陽的機(jī)會,還是采用下面的方法比較可行。
2、用微波爐煨
這個(gè)方法要注意每次少放茶葉,多次煨烤。
每次定的時(shí)間不要過長,以免茶葉燒焦有更難聞的異味。如果一次不能達(dá)到理想的效果,可以反復(fù)多次。
用此方法可以很好改變茶葉香味,還可以殺菌。
3、用電飯鍋烤
這個(gè)方法比較實(shí)用,因?yàn)閹缀趺總€(gè)人都擁有這個(gè)工具。
記住在使用此方法的時(shí)候,電飯鍋不要蓋鍋蓋。電飯鍋的開關(guān)自動跳起后,翻動茶葉后再次按下開關(guān)。
這樣多次反復(fù),茶香就開始飄出來,達(dá)到你自己滿意的效果就可以停止了。
4、用鐵鍋炒
先使用煤氣爐上的最小火烤熱鐵鍋,再放入茶葉,不改變火的狀態(tài),一直采用最小火,不停的翻動茶葉,注意最好使用木制器具,用力要輕。不要破壞茶葉的完整度。
5、用烘焙機(jī)烘
如果你的受潮變質(zhì)茶葉很多,還是去找你買茶葉或者你熟識的茶行幫你用烘焙機(jī)烘焙。
6、快速風(fēng)干
將茶葉用干凈、無異味的紗布裹好、攤開,用吹風(fēng)的低溫?zé)犸L(fēng)檔,邊吹邊翻動,至干。
或用無異味的、質(zhì)量好的紙巾裹好、攤開,吸水份,再用低溫?zé)犸L(fēng)檔邊吹邊翻動,至干。
以上幾種方法都可以拯救受潮的茶葉,但特別提醒,無論哪種方法,必須注意以下三點(diǎn):
1. 溫度不能太高,保持在40-60度左右最好。
2. 干燥茶葉的環(huán)境必須干燥、干凈、無異味;盛裝茶葉的容器、遮蓋物……必須干凈、無油、無異味!
3. 不能用報(bào)紙作墊底,茶葉會吸收報(bào)紙的油墨味和鉛。
如果茶葉大面積的受潮,導(dǎo)致茶葉嚴(yán)重發(fā)霉的,這些茶葉不要再喝了,以防對身體造成不必要的傷害。
對于存放環(huán)境的濕度把握,將會直接影響茶葉后續(xù)陳化的品質(zhì)。所以再次提醒各位茶友,存茶時(shí)一定要注意環(huán)境的濕度。